本发明公开一种奥氏体不锈钢棒材加工装置和方法，扭转单元和夹紧单元均包括夹爪、固设在机身上的双作用双活塞杆液压缸以及分别连接在双作用双活塞杆液压缸的两个活塞杆上的、分别位于夹爪两侧的夹紧推头和松开推头；扭转单元还包括与机身固连的机壳，机壳内设置有驱动齿轮、夹紧齿轮和从动齿轮，驱动齿轮和从动齿轮分别与夹紧齿轮啮合，驱动齿轮与第一驱动电机的输出轴连接，夹紧齿轮与夹爪滑动配合；夹紧装置还包括与夹爪滑动配合的夹紧环；扭转单元中的夹爪与夹紧单元中的夹爪同轴，通过上述装置对奥氏体不锈钢棒材进行扭转变形加工。本发明奥氏体不锈钢棒材加工装置和方法实现了通过扭转变形来提高奥氏体不锈钢棒材的强度。
